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Conclusion provisoire à mi-parcours
de l'étude
1. La méthodologie rigoureuse
mise en place avec l’appui de professionnels des filières
de chacune des procédures culturales (sélection anonyme,
larges pools d’échantillons, même terroir, même
variété, même maturité), nous a permis
de réunir des résultats de qualité.
2. Les résultats actuels
démontrent déjà l’intérêt
de cette étude comparative, et en particulier la nécessité
de rechercher dans chaque aliment outre les produits potentiellement
nocifs, les micronutriments bénéfiques pour la santé
du consommateur.
3. Les résultats suggèrent
une supériorité qualitative des aliments provenant
de l'Agriculture Biologique comparés à ceux de l'Agriculture
Conventionnelle. Les différences se situent à plusieurs
niveaux :
a.Les aliments AB contiennent en plus grande quantité, des
micronutriments de forte qualité nutritionnelle dans 9 aliments
sur 11 (81 %)
b. Quand les nitrates ont été dosés, la teneur
est toujours plus élevée dans les aliments AC.
c. 1 des 19 échantillons (5%) AB testés contient des
xénobiotiques, et 4/16 (25 %) échantillons AC. 1 des
19 échantillons (5%) AB testés contient du Cd, et
1/16 (6 %) échantillons AC.
4. Les aliments provenant de
l’Agriculture Raisonnée sont parfois mieux pourvus en
micronutriments que les aliments provenant de l'Agriculture Conventionnelle
(3 fois sur 9 comparaisons possibles).
Mais les résultats plus hétérogènes
que ceux de l’AB, semblent indiquer pour l’Agriculture
Raisonnée l’absence de cahier des charges rigoureux
à la différence de l’Agriculture Biologique.
Professeur Henri Joyeux - Docteur
Mariette Gerber
CRLC du Languedoc-Roussillon - INSERM
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